風傳媒：「從苦菜與無酵餅中重生」
謝錦芳，風傳媒 2023年04月23日
國共內戰之後，國民黨自中國大陸撤退來台，台灣人民在戰爭陰影下生活了70多年。然而，對於猶太人而言，3000多年來，敵人的侵略與戰爭的威脅，一直揮之不去，每年4月的逾越節，猶太人在晚宴上會吃苦菜與無酵餅，把這個苦難與重生的故事傳給年輕一代，不能
逾越節為猶太教最重要的節日之一，為紀念在3000多年前，在摩西的帶領下，猶太人成功逃離埃及的故事。猶太裔企業家薛智偉指出，根據猶太聖經「妥拉」記載，猶太人在埃及被奴役了400年，直到神派遣摩西帶領他們逃離埃及，回到應許之地。
曾經看過電影「出埃及記」的人可能記得，耶和華對埃及人降下十道懲罰，最後一道災難是殺掉埃及人的長子，神事先告訴猶太人在家門口塗抹羊血，以躲避災難；最後摩西成功帶領族人徒步穿越紅海，逃出埃及。
食用苦菜與無酵餅 紀念先人的苦難
對於猶太人而言，每年4月的逾越節（Passover）都要重溫這個聖經上的故事，由宗教導師拉比（Rabbi）解說逾越節的典故，這攸關猶太人的由來，必須把故事傳遞給年輕一代。
位於台北市大安森林公園附近的薛智偉台灣猶太社區中心（JCC）9日舉行一場盛大的逾越節晚宴，由拉比解說逾越節的歷史典故。當晚主要供應猶太潔食（Kosher），亦即符合猶太教義的食物，例如猶太人不吃豬肉、蝦蟹貝類，海鮮必須有鱗片，乳製品不與肉類混一起，動物宰殺須符合人道精神等。逾越節期間，廚房必須全面清潔，使用專屬器具，避免碰觸可能發酵的食物。
猶太人在逾越節不吃任何發酵的食物，而一定要吃「無酵餅」（Matzah），這是一種沒有經過發酵的麵餅，為了紀念猶太人在埃及被奴役那段苦難的歲月。
由於猶太人祖先們把麵團帶出埃及時，麵團都還沒有發酵，他們被一路追趕，沒有時間等待麵團發酵。如今，無酵餅成為脫離埃及的象徵，苦菜則代表被奴役的苦難。
猶太人在逾越節當天吃無酵餅與苦菜，以紀念祖先在埃及受到的迫害。然而，在台灣舉行的逾越節晚宴中，許多人第一次品嚐無酵餅，廚師做成薄餅，酥酥脆脆，毫不油膩，相當可口。
在逾越節晚宴上，有一連串特別的儀式，包括講述祖先逃離埃及的故事，吃無酵餅，喝紅酒，唱頌傳統歌曲等。餐桌上擺盤一定會準備6種食物，包括羊的前腿、水煮蛋、苦菜（蘿曼或辣根）、蘋果泥、煮熟的馬鈴薯、更多苦菜等。
鼓勵孩子們發問 透過問題認識猶太人起源
逾越節晚宴的重頭戲不是只有食物，還包括鼓勵孩子們發問，讓孩子們從問題中學習逾越節背後的精神，有關猶太人起源的故事。拉比Shlomi Tabib指出，孩子們的類型可分為四種，聰明的孩子、壞心眼（暫時）的孩子、單純的孩子、不知道該如何問問題的孩子，不論那一種孩子，都要照顧到。拉比會把同一個故事，以不同方式說給不同類型的孩子聽。
過去3000多年來，猶太人曾經到處被壓迫與追殺。在逾越節晚宴上，拉比帶著大家吟唱，歌詞的內容大意是，「不只一個國家曾與我們為敵，想要消滅我們。每一個世代都有人與我們敵對，欲將我們連根拔起。但每一次，神，都將我們從敵人手中解救。」
逾越節晚宴上有一個傳統的灑酒儀式，在唸誦經文過程中，每次提到災難時，必須灑幾滴紅酒，把忿恨狂怒灑出去。
猶太藝文博物館收藏一幅畫作，描述5位拉比整夜坐在一起講述逾越節的故事。另一個故事是，有3位拉比在討論出埃及記，他們把災難視為排毒療程。
儘管3000多年來，猶太人曾經到處被壓迫與追殺，有關出埃及的故事有許多不同的版本，如今全球各地的猶太人每年在逾越節時，透過食用苦菜與無酵餅，追念先人經歷的苦難，一方面教育下一代不能忘記這些苦難，加強年輕一代的認同感，同時也發揮了強大的凝聚力。對於猶太人而言，千百年來天然或人為的災難從來沒有少過，但他們一次又一次克服了這些災難，也培養出強大的自信。
